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严初九这个时候也顾不上跟苏月清闲聊了。
鸡已经熟了，再煮肉就会变柴变老，严重影响口喊，忙不迭的捞了出来。
一般酒楼的厨师会在这个时候，将它过冰水，使得鸡肉迅速降温，让肉质变得皮爽肉嫩又紧实弹牙。
不过那些都是养殖场的饲料鸡才需要这样提升口感，自家散养的鸡则不必如此刻意就有很好的味道。
严初九跳过了过冰水的步骤，让它稍微冷却一下，便直接斩块。
肉熟骨不熟，肉不带血，骨中见红！
这，明显是一只成功的白切鸡！
吃鸡的蘸料，苏月清早已经准备好了。
菜园里新摘的小葱，只留葱白，拍扁后加入生抽，不用放盐，淋上花生油就已经香味四溢。
有人说用茶油会更香，但严初九家没有那么高端的东西。
茶油上百元一斤，平时他家都是调和油和花生油混着
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