第127章 吃下一口春天之腌笃鲜 (第1/2页)
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徐尽欢将腌制好的鸡翅下锅沸水焯一边撇去上面的浮沫捞出。
锅中热油加入几片姜，首先是鸡翅的正面朝下煎至淡淡的金黄。
然后就可以给鸡翅调味了，依次加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽，紧接着翻炒一下。
最后加入一罐可乐，加入半勺盐进行调味后盖上锅盖焖煮二十分钟左右加入香料。
这里徐尽欢夹了一些八角和香叶。
期间一直保持大火一直煮到汤汁收干就可以出锅了。
撒上一点芝麻酱和葱花，点缀一下，好吃到骨头都不想放过的可乐鸡翅简单完成。
然后是鱼生。
他想吃这道菜好久了。
鲜活的鲈鱼被徐尽欢一菜刀干净利落的敲晕，在菜板上斩去头尾、去掉鱼骨、除去红肉。
只剩下两块玉质银光、细嫩洁白的鱼脯。
鱼脯在刀下形成一片片薄如蝉翼的鱼生片。
徐尽欢将鱼生以酒醋浸洗，用洁净的白纱布包起来把水沥干，散放进装着冰块的盘子中。
接着继续将葱白、柠檬汁、生姜、紫苏、花椒等佐料按照比例调配好之后。
依次倒入香油、香菜、醋、盐和白糖搅拌均匀。
这个就是生鱼片的酱汁，将料汁缓慢均匀的撒在生鱼片上，最后再浇上一勺芥末辣汁，一道鲜嫩可口的生鱼片就此完成。
这时候他的腌笃鲜也好了。
徐尽欢在里面加了一些百叶结，这个就看个人喜好，不喜欢吃的话可以不加，但是徐尽欢喜欢，他必须加。
十分钟之后就可以出锅了，今天他做了很多重口味的菜，因此这锅腌笃鲜徐尽欢就不加盐了。
而且咸肉本身也有味道，这样的汤喝起来就刚刚好。
一小时十分钟，一锅原汁原味的腌笃鲜就做好了。
最后一道菜就是辣椒炒肉。
配料其实很简单，主要看的还是灶上的功夫，火候的掌控。
瘦肉取七，肥肉取三，这样搭配在一起会更滋润。
蒜子拍扁，兔耳菌也准备一点。
中火先将肥肉煸炒一会儿，转小火下入瘦肉，在下酱油的时候是中火，这样酱油的香味就能够更好的散发出来。
下辣椒依旧是中火煸炒，将肉的味道融入到辣椒里。
加入盐，下兔耳菌，炒香加入蒜子翻炒均匀。
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